చేపలు కొనేటప్పుడు జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం చాలా అవసరం. తాజా చేపలే ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. తాజా చేపలను గుర్తించేందుకు మనం కొన్ని ఇబ్బందులు ఎదుర్కొంటాం. అందుకే తాజా చేపలను ఎలా గుర్తించాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.మొదట, చేపల కళ్ళను పరిశీలించండి. తాజా చేపల కళ్ళు మెరుస్తూ, తేమగా, బయటికి ఉబ్బినట్టు కనిపిస్తాయి. అవి చూడగానే సజీవంగా అనిపిస్తాయి.
పాత చేపల కళ్ళు మాత్రం మసకగా, లోపలికి మునిగినట్టు ఉంటాయి, ఇది తాజాగా లేవని సంకేతం. తర్వాత, చేప మాంసం గట్టిదనాన్ని చూడండి. చేపను నెమ్మదిగా నొక్కితే అది తిరిగి సాధారణ స్థితికి వస్తే, అది తాజాగా ఉందని అర్థం. కానీ నొక్కిన గుండ లోపలికి అలాగే ఉంటే, అది పాడైందని తెలుస్తుంది. మొప్పలు కూడా ముఖ్యమైన సూచిక. తాజా చేపల మొప్పలు ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో జీవంతో కనిపిస్తాయి.
పాత చేపల మొప్పలు గోధుమ లేదా బూడిద రంగులో, వికారంగా ఉంటాయి. అలాంటి చేపలు తినడానికి మంచివి కాదు. వాసన కూడా కీలకం. తాజా చేపలకు తేలికైన, సముద్రపు గాలిని గుర్తు చేసే వాసన ఉంటుంది. కానీ పాత చేపల నుండి అసహ్యకరమైన, మురికి వాసన వస్తుంది. ఇలాంటి వాసన ఉంటే ఆ చేపలు తాజావి కావని గుర్తించాలి.
ప్యాక్ చేసిన చేపల విషయంలో, లేబుల్‌ను మాత్రమే నమ్మకండి. కళ్ళు, మొప్పలు, మాంసం, వాసనను స్వయంగా పరిశీలించండి. అప్పుడే మంచి చేపలను ఎంచుకోగలరు. చేపల నిల్వ విధానం కూడా గమనించండి. నీటిలో కాకుండా మంచు మీద ఉంచిన చేపలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి. నీటిలో నిల్వ చేస్తే వాసన వచ్చే అవకాశం ఉంది, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించొచ్చు. ఈ సులభమైన విషయాలను గమనిస్తే, తాజా చేపలను ఎంచుకుని, ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.